Collectivité
Etablissement public local au service de l’ensemble des collectivités et établissements du département, le Centre de Gestion a vocation à accompagner les services publics du quotidien en leur apportant assistance et expertise en s’adaptant à la diversité de leurs territoires et domaines d’intervention.
Missions
Le service intérim du Centre de Gestion recrute pour une collectivité, pour un remplacement, un responsable de production cuisine HF, coordination et supervision d'une équipe, sur le secteur de Quintin- Plaintel.
Au sein de cet établissement vos missions sont :
Définir et planifier les activités du service restauration
cuisiner les repas selon planning
- Gérer et contrôler la production de 500 repas/jour distribués sur plusieurs sites (quantité, qualité et allotissement)
- Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments), veille réglementaire
- Organiser et contrôler la distribution
- Elaborer les menus
Gestion de l’approvisionnement et des stocks :
- Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks
- Choisir et sélectionner des denrées
- Préparer les commandes en fonction des besoins et du budget imparti
- Organiser la réception des denrées
- Contrôler leur conformité
- Organiser le déconditionnement et le stockage des denrées
- Assurer l’inventaire et le suivi des stocks (entrées/sorties)
- Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d’un budget défini
Encadrement des équipes affectées au service restauration
Organisation des temps d'accueil et d'animation du repas
Horaires : lundi mardi jeudi vendredi horaires 6h30-16h00
Avantages sociaux :
o Remboursement des déplacements au-delà de 20 km aller (domicile / travail)
o CNAS au bout de 6 mois de mission
Conditions de travail :
*Type de contrat : intérim
Profil
Profil recherché :
Formation dans le domaine de la restauration collective- Expérience en management
Certifications : Connaissances des règles d'hygiène et de sécurité
Type d’expérience souhaité : Expérience réussie sur poste similaire
Qualités recherchées : Rigueur, travail d’équipe, pédagogie, patience, qualités relationnelles.
Conditions de travail
Lieu du poste : 22000 Saint-Brieuc, Bretagne
Contrat : Intérim
Durée : 1 mois
Temps plein
Salaire brut : 2100 € (Euros) par mois